JCI WC2019: これはエストニア人の飲み食いです (CANCELLED)

Sushimonのヘッドシェフと献身的な日本料理愛好家のMaria Liljeは、巻き寿司として典型的なエストニアの味を日本風に提供しています。この特別なメニューの材料は、バルトニシン;七面鳥アスピック、乾燥エンドウ豆のスープ。世界の約30％を旅行し、多くの国に住んでいたMariaは、常に心が広く、興味深い仲間です。

バルト諸国で唯一の認定ポムリエKaire Jakobsonは、Mariaの料理とエストニアのホームワインやサイダーを組み合わせています。エストニアの意欲的なクラフトビバレッジムーブメントの前例のない飲み物には、トマトワイン、ジュニパー＆ミントレモネード、ルバーブスパークリングワイン、バーチサップのブランデーなどがあります。Kaireは、クラフトサイダーの世界、およびエストニアがこの世界のどこに位置するかについての知識を提示することで、非常に面白いです。

夕食は、エストニアの家庭的な味への2時間の冒険です。経験はぱりっとで高級ではなく、しかしMariaとKaireが自宅で食べる料理に似ています。Mariaは日本に住んで勉強したことがあるので、日本人グループのためにすべて日本語で発表できます。

メニュー

漬け刺身
ニシンの酢漬け; 生のスパイシーバルト海イワシ;ライ麦パン; ウズラの卵。

煮物
乾燥エンドウ豆スープ; スモーク豚の頬; じゃがいも; にんじん; セルリアックチップ。

コロッケ
ポテトと大麦のコロッケ; ダークプラムソース。

焼きざかな
ライ麦パンコーティングのバルトニシン; 塩漬けマッシュルームとサワークリームドレッシング。

トリコゴリ
西洋わさびとト七面鳥ゼリー。

天ぷら
黒プリン天ぷら; 野菜; クランベリーソース。

デザート
ライ麦パンのとハニカム; チーズ。