“Stollen” kēksa pagatavošanas meistarklase 28/11/2026

Šajā meistarklasē soli pa solim iepazīsimies ar klasiskā vācu Stollen kēksa pagatavošanu – bagātīgu, aromātisku un svētku sajūtām piepildītu Ziemassvētku gardumu. Tā būs praktiska un izzinoša nodarbība, kurā pievērsīsim uzmanību gan mīklas pagatavošanas tehnikai, gan kvalitatīvam pildījumam, garšvielām un pareizai kēksa nogatavināšanai.

Sāksim ar Stollen mīklas gatavošanu. Apskatīsim, kā pareizi izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas, kādai jābūt sviesta, piena un rauga temperatūrai un kā panākt pareizu mīklas konsistenci. Mācīsimies mīklu samīcīt tā, lai tā būtu elastīga, maiga un pietiekami stipra, lai tajā varētu iestrādāt bagātīgo pildījumu, vienlaikus nezaudējot vieglumu un gaisīgumu.

Īpašu uzmanību pievērsīsim žāvēto augļu un riekstu sagatavošanai. Runāsim par to, kā pareizi sagatavot rozīnes un citus žāvētos augļus, lai tie būtu aromātiski un sulīgi, kā arī par to, kā izvēlēties piemērotus riekstus un citus papildinājumus. Apskatīsim arī garšvielu nozīmi Stollen receptē – citrusaugļu mizas, vaniļu un sildošās Ziemassvētku garšvielas, kas veido šī kēksa raksturīgo aromātu.

Kad mīkla būs sagatavota, mācīsimies pareizi iestrādāt pildījumu, lai augļi un rieksti vienmērīgi sadalītos pa visu kēksu un cepšanas laikā neizkristu vai nenosēstos vienā vietā. Pārrunāsim arī Stollen formēšanu un tradicionālo veidošanas tehniku, kas piešķir kēksam tā raksturīgo izskatu.

Tālāk pievērsīsimies raudzēšanai un cepšanai. Apskatīsim, kā noteikt, kad mīkla ir pietiekami uzrūgusi, kā temperatūra un raudzēšanas ilgums ietekmē gala rezultātu un kā izvairīties no pārāk blīva vai sausa kēksa. Runāsim arī par pareizu cepšanas temperatūru un laiku, lai Stollen būtu skaisti zeltains no ārpuses, bet iekšpusē – maigs, aromātisks un vienmērīgi izcepts.

Īpaši svarīgs posms ir svaigi izceptā Stollen apstrāde. Uzzināsim, kā pareizi izmantot sviestu un pūdercukuru, lai izveidotu bagātīgu pārklājumu, kas palīdz saglabāt kēksa mitrumu un vienlaikus veido tradicionālo balto, sniegaino izskatu. Pārrunāsim arī, kāpēc Stollen ir viens no tiem desertiem, kura garša ar laiku kļūst tikai izteiksmīgāka.

Noslēgumā pievērsīsimies Stollen nogatavināšanai un uzglabāšanai. Apskatīsim, kā pareizi kēksu iesaiņot, kādos apstākļos to uzglabāt un cik ilgi ļaut tam nogatavoties, lai žāvētie augļi, sviests, garšvielas un pārējās sastāvdaļas savienotos harmoniskā, bagātīgā garšu buķetē.

Meistarklases laikā dalīsimies ar praktiskiem konditorejas padomiem – kā izvēlēties kvalitatīvus žāvētos augļus un riekstus, paši pagatavosim marcipānu, uzzināsim kā panākt mīkstu un aromātisku mīklu, kā izvairīties no biežākajām kļūdām un kā pagatavot Stollen, kas būs lielisks papildinājums svētku galdam vai īpaša pašgatavota dāvana.

Meistarklases noslēgumā dosieties mājās ar savu Stollen kēksu, bet arī izpratuši katra procesa posma nozīmi – no mīklas mīcīšanas un raudzēšanas līdz cepšanai, sviesta pārklājumam un ilgajai nogatavināšanai, lai šo tradicionālo Ziemassvētku gardumu varētu veiksmīgi pagatavot arī mājās.

Meistarklases ilgums 3-3.5h;

Viss tiek nodrošināts, līdzi nekas nav jāņem;

Adrese: Nometņu iela 18, Rīga, Studija Tapt (auto novietošana uz ielas bez maksas);

Dalības maksa 50EUR;

Grupā 8-12 personas;

Apmaksa pērkot biļeti. To nav iespējams apmainīt vai atgriezt.