Valdobbiadene õhtusöök: Prosecco Superiore DOCG südames, koos M. Sacconega

43 nõlva kannavad Valdobbiadene DOCG nime. Neljal neist kasvas vein, mis on 27. augustil Piritale laual — ja mees, kes neid nõlvu tunneb, istub samas ruumis.

Neljapäeva õhtul toob Andreola veinimaja ekspordijuht Magnus Saccone Valdobbiadenest Sardiinia Resto & Lounge'i neli Rive-taseme Prosecco Superiore DOCG veini. Kolm käiku on nende ümber üles ehitatud — mitte vastupidi.

Mis on rive ja miks see loeb

Valdobbiadene künklikul alal on 43 nõlva, mis tohivad kanda oma nime pudelil. Neid nimetatakse „rive". Rive-veini viinamarjad peavad olema korjatud käsitsi, ühelt konkreetselt nõlvalt, ja aastakäik peab olema etiketil. Nõlvad on kuni 70% kaldega — masin sinna ei pääse.. Ühe hektari eest hoolitsemine võtab aastas kuni tuhat töötundi.

Andreola pudeldab neist nõlvadest kõige rohkem Rive-veine kogu piirkonnas. Neljal neist on 27. augustil oma käik.

See ei ole see prosecco, mida saab poeriiulilt. Valdobbiadene Superiore DOCG tuleb 15 valla künklikult alalt, kus saagikus on seadusega piiratud; tavaline Prosecco DOC tuleb üheksa provintsi tasandikult, kus lubatud saagikus on poole suurem ja korje käib masinaga. Piirkonna künkad on 2019. aastast UNESCO maailmapärandi nimekirjas.

Õhtu menüü

Tervituseks
Andreola „Akelum" — Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

I käik

Como Karjamõisa veiselihast böff- kukeseen/ sibul/ vürtsikas tomatikaste/ rukki krõps/ focaccia
Andreola „Aldaina al Mas" — Rive di Guia, Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Brut

II käik

Grillitud lõhefilee- valge veini kaste/ karamelliseeritud porgandi kreem/ köögiviljad
Andreola „Col del Forno" — Rive di Refrontolo, Valdobbiadene Superiore DOCG Brut

Magustoit
Šokolaadi mousse/ krõbedik/ vaarika sorbee/ värsked marjad
Andreola „Mas de Fer" — Rive di Soligo, Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry

Neli veini, kõik Rive-taseme — ühe nõlva veinid.

Õhtu kava

• 18:00 — uksed avatud, tervitusklaas

• 18:30 — I käik ja Magnuse tutvustus

• 19:00 — II käik ja lugu Rive-nõlvadest

• 19:30 — kaks Rive-veini kõrvuti: maitsed ise, enne kui selgitatakse

• 19.45 — magustoit ja Andreola 40 aasta lugu

• Peale koolitust on maja avatud kõigile külalistele! Kell 20:00 alustab DJ, kes hoolitseb meeleoluka muusika ja hea atmosfääri eest kogu ülejäänud õhtu jooksul.

Kellele?

Sellele, kes tahab teada, mis vahe on kahel künkal, mis on teineteisest kilomeetri kaugusel. Ja sellele, kes lihtsalt tahab reede õhtul hea toidu, suurepärase veini ja mõnusa atmosfääri keskel aega maha võtta. Mõlemad saavad õhtust sama palju.