Praktiline töötuba: Sissejuhatus hapendamisse

Hapendamine ehk fermenteerimine on iidne ja laialt levinud toidu säilitamise ja väärindamise tehnika, mis teeb köögiviljad (ja puuviljad) veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks.

On hea aeg omandada hapendamise põhimõtted ja nipid: saad kohe hapnema panna kõik ületalve säilivad juurviljad ja kapsalised ning kevade saabudes, kui tärkavad esimesed redised ja väekad söödavad taimed, oled valmis ka kevadised maitsed, aroomid ja vitamiinid purki pistma.

Hapendatud köögiviljade söömine soodustab kasulike kiudainete tarbimist ja toitainete kättesaadavust. Paljud hapendatud toidud sisaldavad rikkalikult elusaid kasulikke mikroorganisme, mis panustavad sinu soolestiku mikrobioomi tervisesse. Fermenteerimine on iidne tehnika, mida kogu maailm on taasavastamas ning mida toetab ka kaasaegne teadus. Tervem kõht on rõõmsam meel!

Praktiline hapendamise töötuba on inspireeriv võimalus sukelduda rikkalikku fermenteerimise maailma, kus maitsete ja koostisosade kombinatsioonidel ei ole piire. Tule maitse, õpi ja valmista probiootilisi hapendusi.

Töötoa sisu

• räägime lahti hapendamise a-b-c

• avastame hapendamise külluslikku maailma – erinevad võimalused hapenduste tegemiseks

• jagame nippe hapenduse õnnestumiseks ja vigade vältimiseks

• räägime hapendatud pre-ja probiootilise toidu kasulikkusest ja mõjust tervisele

• saad teada, miks ja kui palju hapendatud toitu tarbida

• degusteerime kimchit, hapendatud köögivilju ja miso määrdeid, mis on valmistatud töötoa läbiviija poolt

• praktilises osas valmistame koos ühe purgi köögiviljade hapendust koos põnevate lisanditega, mille iga osaleja saab koju kaasa järelvalmima.

Pilet sisaldab lisaks töötoas osalemisele põhjalikku digikonspekti retseptiga.

Töötoa läbiviija

Liis Tuulberg on Metsiku Toidu asutaja ja pikaaegne fermenteerimise entusiast, kes õppis fermenteerimist Kopenhaageni Nordic Food Labis. Viimase dekaadi on ta pühendunud fermenteeritud toitude-jookide maailmale. Metsik Toit pakub töötubasid nii professionaalidele kui kodukatsetajatele. Metsiku Toidu sahvris fermenteerub alati mitmeid põnevaid eksperimente — eritüüpi misod, kimchid, kraut-id, kõiksugused köögivilja hapendused, jogurtid, probiootilised joogid, käsitöö äädikad jmt. Kõige erilisem on aga riiul, mis on pühendatud fermenteeritud kodumaistele metsikutele taimedele ja andidele.

Metsik Toit
metsiktoit.ee

Uudiskiri
Instagram
Facebook
Lingid

Asukoht ja parkimine

Töötuba toimub Köögikompanii ruumides. Aadress Maakri 23, II korrus. Sissepääs parempoolsest trepikojast.

Tasuline parkimine maja ees või ümberkaudsetes parklates.