G.D. VAJRA BAROLO VEINIÕHTUSÖÖK

4. veebruaril algusega kell 19:00 toimub 5-käiguline õhtusöök koos hoolikalt valitud veinidega veinimõisast G.D. Vajra – see on legendaarne Piemonte pereveinimaja, mis on tuntud oma elegantsete Barolo veinide, puhta stiili ja sügava austuse poolest terroir’ vastu. Degustatsiooni viib läbi Edoardo Lanzi, G.D. Vajra veinimaja esindaja. Öhtu toimub inglise keeles

Veiniõhtusöögi menüü:

• Tuunikala crudo
  ET: Ongitsetud värske tuunikala, sidiselt öhuke löige, extra
  virgin olivioli ja värske sidruni puhas hape.
  EN: Line-caught fresh tuna, delicately sliced, finished with extra virgin olive oil and bright lemon.

Vein / Wine: G.D.Vaira N.S. della Neve Metodo Classico Rosato

• Piemonti veiseliha tartar
  ET: Käsitsi hakitud Piemonti veiseliha, extra virgin oliiviöli,
  sidrun, meresool ja värskelt purustatud must pipar.
  EN: Hand-cut Piemontese beef tartare, seasoned with extra virgin olive oil, lemon, sea salt and cracked black pepper.

Vein / Wine: G.D.Vara Barbera d'Alba 2024

• PRIMO | Trühvliraviolo
  ET: Käsitsi valmistatud suur raviolo, pehme ja maitseküllane
  täidis, pruunist vöist valmistatud siidine emulsioon ja värskelt
  riivitud must trühvel.
  EN: Handmade raviollo with a generous filling, silky brown-
  butter emulsion and freshly shaved black truffle.

Vein / Wine: G.D.Vajra Langhe Nebbiolo 2023

• SECONDO | Veisepösk Barolo veinis
  ET: Aeglaselt Barolo veins hautatud veisepösk, sametine sellerijuurpüree ja kontsentreeritud veinijus.
  EN: Beef cheek slowly braised in Barolo, served with velvety celeriac purée and a concentrated wine jus.

Vein / Wine: G.D.Vajra Barolo Albe 2021

• DOLCE | Panna cotta
  ET: Sidine vanillipanna cotta, värskendav metsamarjakaste.
  EN: Silken vanilla panna cotta with a refreshing forest-berry coulis.

Dessert ilma veinita - et säiliks kergus ja tasakaal.