Мы часто выбираем ресторан по отзывам, красивым фотографиям или совету друзей. Но почти никогда не задумываемся, что происходит по ту сторону кухни. Как рождаются блюда? Почему одни рестораны попадают в Michelin, а другие становятся любимыми без всяких звезд? Стоят ли дорогие продукты своих денег? Есть ли в Эстонии настоящие ресторанные критики, можно ли назвать содержание ресторана бизнесом и как формируются рейтинги местных заведений?
На этом бранче мы не просто поговорим об этом — мы встретимся в ресторане самого шефа и попробуем блюда, которые он готовит для своих гостей.
Бранч "Мне есть что сказать" отправляется в гости к шеф-повару и владельцу F.Burger и F.Resto Дмитрию Фоменко, участнику программы «Гастротревел по Эстонии». Вместе с другими шеф-поварами он путешествовал по стране, открывая гастрономические традиции разных регионов и показывая, насколько интересной может быть местная кухня.
За вкусным бранчем, приготовленным командой Дмитрия, поговорим о том, что обычно остается за кадром:
как выбирать качественные локальные продукты и почему они часто выигрывают у импортных
можно ли готовить вкусно и разнообразно без огромных затрат
что на самом деле стоит за звездами Michelin и как рестораны получают признание
как сегодня развивается ресторанная культура Эстонии
как устроена работа кухни, чего никогда не видят гости и какие мифы о ресторанах давно пора развеять
какие места в Эстонии обязательно стоит посетить настоящим гастроэнтузиастам
Это живой разговор с человеком, который каждый день участвует в жизни ресторана, придумывает новые блюда и знает индустрию изнутри. Приветствуются любые вопросы — от секретов идеального бургера до экономики ресторанного бизнеса. А вдохновиться можно, послушав Foodcast Дмитрия, где он со своими коллегами обсуждает острые и актуальные темы ресторанного бизнеса в Эстонии.
И, пожалуй, самое приятное — обсуждать гастрономию мы будем не в теории, а за столом в ресторане Дмитрия, наслаждаясь его авторскими блюдами. Ведь о хорошей еде лучше всего говорить тогда, когда она перед вами.
Каждый участник получит подарки от наших партнеров.
В стоимость билета входит фирменный бранч от ресторана, а напитки на любой вкус можно будет заказать из меню F.Resto.
Нам есть что обсудить. А вам?
F.Resto • Võrgu tänav 3, 10415 Tallinn, Harju maakond, Eesti
