Korea hapenduskunst: kimchi töötuba

Pikantne, krõmpsuv, kõiki meeli raputav, umami-maitse plahvatus...loomulikult kimchi!

Selles praktilises töötoas tutvume lähemalt traditsioonilise Korea köögi hapenduskunstiga ning valmistame tervislikku mak kimchi't ehk tükeldatud hiina kapsa kimchi't. Tule õpi ära kimchi tegemise põhimõtted, trikid ja nipid, et oskaksid valmistada endale kodus kõiksugusest inspireerivast toorainest kimchi’t ning saaksid lisada oma menüüsse ühe turgutava pre- ja probiootilise toidu.

Kimchi on üleilmselt soojalt vastuvõetud, sest kimchi on toitainerikas ja tervislik, kuid eelkõige on kimchi inimeste keelel ja meelel ikka oma sõltuvustekitava maitse ja tekstuuri tõttu. Sellest kõigest ja paljust veel räägimegi kimchi teemalises praktilises töötoas.

Töötoa sisu

• õpid tegema traditsioonilist kimchi't

• saad teadmisi fermenteeritud pre- ja probiootilise toidu tervisekasust

• õpid tundma kimchi fermenteerimise protsessi

• avastad kimchi rikkalikku maailma – ajaloost ja erinevatest variatsioonidest

• saad praktilisi nõuandeid ja baasteadmisi fermenteerimisest laiemalt

• lisaks degusteerime koos erinevaid kimchi variatsioone ja teisi hapendatud suupisteid-määrdeid.

Iga osaleja viib endaga koju kaasa kohapeal valmistatud 700 ml värsket kimchi't, mis läheb kodus fermenteeruma. Saadame ka digitaalse kimchi-teemalise raamatu, kust leiab huvitavat infot kimchi (ja Korea) kultuuri- ja ajaloost, sissevaate kimchi telgitagustesse, kimchi tegemise know-how ja retseptid.

Töötoa läbiviija

Liis Tuulberg on Metsiku Toidu asutaja ja pikaaegne fermenteerimise entusiast, kes õppis fermenteerimist Kopenhaageni Nordic Food Labis. Viimase dekaadi on ta pühendunud fermenteeritud toitude-jookide maailmale. Metsik Toit pakub töötubasid nii professionaalidele kui kodukatsetajatele. Metsiku Toidu sahvris fermenteerub alati mitmeid põnevaid eksperimente — eritüüpi misod, kimchid, kraut-id, kõiksugused köögivilja hapendused, jogurtid, probiootilised joogid, käsitöö äädikad jmt. Kõige erilisem on aga riiul, mis on pühendatud fermenteeritud kodumaistele metsikutele taimedele ja andidele.

Metsik Toit
metsiktoit.ee

Uudiskiri
Instagram
Facebook
Lingid