Praktiline töötuba: Traditsiooniline terav kimchi
Laupäev, 15. november kell 12:00 - 14:30
Linnataru Stuudio, Tallinn
Pikantne, krõmpsuv, kõiki meeli raputav, umami-maitse plahvatus...loomulikult kimchi!
Selles praktilises töötoas tutvume lähemalt traditsioonilise Korea köögi hapenduskunstiga ning valmistame tervislikku mak kimchit ehk tükeldatud hiina kapsa kimchit.
Kimchi on kõrgelt hinnatud tervisele kasulike probiootikumide ja kiudainete poolest. Kimchis sisalduvad kasulikud bakterid toetavad seedetrakti mikrofloorat ja paremat seedimist, tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad toota kehale olulisi vitamiine. Tänased teadusuuringud kinnitavad positiivset seost hea kõhutervise ja vaimse tervise vahel – tasakaalus mikrobioota võib parandada tuju, vähendada stressi ja ärevust ning toetada kognitiivset võimekust.
Kimchi on üleilmselt soojalt vastuvõetud, sest kimchi on toitainerikas ja tervislik, kuid eelkõige on kimchi inimeste keelel ja meelel ikka oma sõltuvustekitava maitse ja tekstuuri tõttu. Sellest kõigest ja paljust veel räägimegi kimchi teemalises praktilises töötoas.
Just novembris toimub Koreas Kimjang, mis on kogukondlik kimchi valmistamise festival ja kollektiivne rituaal – ood sügisviljadele ja ettevalmistus külmaks kiduraks talveks. Sestap on ka meil hea aeg koguneda ning Sul ära õppida kimchi tegemise põhimõtted, trikid ja nipid, et oskaksid valmista endale kodus kõiksugusest inspireerivast toorainest kimchi’d ning saaksid lisada oma talvemenüüsse ühe turgutava pre-ja probiootilise toidu.
Töötoa sisu
- õpid tegema traditsioonilist kimchit – kasutame kvaliteetset gochugaru (terav punane pipar) pulbrit
- saad teadmisi fermenteeritud pre- ja probiootilise toidu tervisekasust
- õpid tundma kimchi fermenteerimise protsessi
- avastad kimchi rikkalikku maailma – ajaloost ja erinevatest variatsioonidest
- saad praktilisi nõuandeid ja baasteadmisi fermenteerimisest laiemalt
- lisaks degusteerime erinevaid kimchisi´d ja teisi probiootilisi suupisteid-määrdeid.
Iga osaleja saab endale kaasa kohapeal valmistatud purgi kimchit ja digitaalse raamatu, kust leiab huvitavat infot kimchi (ja Korea) kultuuri- ja ajaloost, sissevaate kimchi telgitagustesse, kimchi tegemise know-how ja retseptid.
Piletid
Varajane ärkaja 55€ (kuni 1. novembrini)
Tavapilet 59€
Pilet sisaldab lisaks töötoas osalemisele digikonspekti retseptidega, suupisteid & teed. Soovi korral saab pileteid osta ka Linnataru veebilehelt
Töötoa läbiviija
Liis Tuulberg on Metsiku Toidu asutaja ja pikaaegne fermenteerimise entusiast, kes õppis fermenteerimist Kopenhaageni Nordic Food Labis. Viimase dekaadi on ta pühendunud fermenteeritud toitude-jookide maailmale. Metsik Toit pakub töötubasid nii professionaalidele kui kodukatsetajatele. Meie sahvris fermenteerub alati mitmeid põnevaid eksperimente — eritüüpi misod, kimchid, käsitöö äädikad, kraut-id, kõiksugused köögivilja hapendused, kombuchad ja teised. Kõige erilisem on aga riiul, mis on pühendatud fermenteeritud kodumaistele metsikutele taimedele ja andidele.
Metsik Toit
metsiktoit.ee
instagram.com/metsiktoit
facebook.com/metsiktoit
Linnataru stuudio
Linnataru Stuudio • Ankru tänav 8, 11713 Tallinn, Harju maakond, Eesti
