Fermenteerimise töötuba Sadu peakoka ja Hapu Ferm Labi asutaja Kristjan Jekimoviga

Loodusloovusfestivali raames toimub laupäeval, 6. juunil, fermenteerimise töötuba restoran Sadu peakoka ning Hapu Ferm Labi asutaja Kristjan Jekimoviga.

Poolteist tundi kestvas töötoas osaleja tutvub fermenteerimise alustega, laktofermenteerimisega, koji-põhise fermenteerimisega, aasia fermenteerimistehnikatega. Kohapeal töödeldakse aedvilju musta leiva shoyuga, tehakse kimchit ning Korea jangajii (aedviljade sojaga marineerimine). Osalejad saavad proovida ka Hapu Ferm Labi tooteid.

Töötoa läbiviija Kristjan Jekimov on värskelt 2026. aastal Michelini reisijuhti arvatud Korea-teemalise restorani Sadu peakokk ning Hapu Ferm Labi asutaja. Ta on ka endine Põhjaka mõisa peakokk ajal, mil seda pärjati 2022. aastal Michelini rohetärniga. Kristjan väärtustab ühel ajal nii pärandit kui kestlikkust, kombineerides oma Korea päritolu kaudu saadud oskused ja teadmised jätkusuutliku toiduvalmistamise kirega.

Osalemise hind: 45 eurot osaleja kohta (hind sisaldab ka koostisosi ning pakendeid)

Kohtade arv on piiratud!