Бранч с шеф-поваром Дмитрием Фоменко: какова Эстония на вкус

Мы часто выбираем ресторан по отзывам, красивым фотографиям или совету друзей. Но почти никогда не задумываемся, что происходит по ту сторону кухни. Как рождаются блюда? Почему одни рестораны попадают в Michelin, а другие становятся любимыми без всяких звезд? Стоят ли дорогие продукты своих денег? Есть ли в Эстонии настоящие ресторанные критики, можно ли назвать содержание ресторана бизнесом и как формируются рейтинги местных заведений?

На этом бранче мы не просто поговорим об этом — мы встретимся в ресторане самого шефа и попробуем блюда, которые он готовит для своих гостей.

Бранч "Мне есть что сказать" отправляется в гости к шеф-повару и владельцу F.Burger и F.Resto Дмитрию Фоменко, участнику программы «Гастротревел по Эстонии». Вместе с другими шеф-поварами он путешествовал по стране, открывая гастрономические традиции разных регионов и показывая, насколько интересной может быть местная кухня.

За вкусным бранчем, приготовленным командой Дмитрия, поговорим о том, что обычно остается за кадром:

• как выбирать качественные локальные продукты и почему они часто выигрывают у импортных

• можно ли готовить вкусно и разнообразно без огромных затрат

• что на самом деле стоит за звездами Michelin и как рестораны получают признание

• как сегодня развивается ресторанная культура Эстонии

• как устроена работа кухни, чего никогда не видят гости и какие мифы о ресторанах давно пора развеять

• какие места в Эстонии обязательно стоит посетить настоящим гастроэнтузиастам

Это живой разговор с человеком, который каждый день участвует в жизни ресторана, придумывает новые блюда и знает индустрию изнутри. Приветствуются любые вопросы — от секретов идеального бургера до экономики ресторанного бизнеса. А вдохновиться можно, послушав Foodcast Дмитрия, где он со своими коллегами обсуждает острые и актуальные темы ресторанного бизнеса в Эстонии.

И, пожалуй, самое приятное — обсуждать гастрономию мы будем не в теории, а за столом в ресторане Дмитрия, наслаждаясь его авторскими блюдами. Ведь о хорошей еде лучше всего говорить тогда, когда она перед вами.

Каждый участник получит подарки от наших партнеров.

В стоимость билета входит фирменный бранч от ресторана, а напитки на любой вкус можно будет заказать из меню F.Resto.

Нам есть что обсудить. А вам?