Surdeg för nördar 31 aug - 1 sep 2024

Detta är en två dagar lång kurs för dig som bakar MYCKET och vill djupdyka och få ställa alla möjliga frågor om allt som berör surdegsbakning.

Moment under kursen:

• Surdegsbröd med hög hydrering och öppet inkråm
• Baguette med 100% surdeg
• Surdegsfrallor
• 100% Rågbröd

Vi bakar större kvantiteter av bröden så att vi får möjlighet att repetera och träna på olika moment som att vika degar och att forma bröd. Det blir tillfällen där jag tränar en deltagare i taget på de olika momenten inom avancerad surdegsbakning, som ex att forma baguetter. Det blir även moment som görs i grupp.

I kursen ingår kvällsmat på lördagen. Maten är helt växtbaserad. Vänligen informera om allergier så snart som möjligt. Detta görs via mejl.

Kursen passar dig som:

• Bakar surdegsbröd hemma eller i professionell miljö och vill lära dig mer
• Är bekant med termer som "baker's percent", "hydrering" och liknande
• Tycker att surdegsbröd är genuint intressant
• Är öppen för att vi inte har några definitiva svar eller absoluta sanningar om bakning

Välkommen!
/Martin på Leve